Рецепт казан-кебаба настолько прост, что для великолепного результата не нужны ни особые кулинарные навыки, ни богатый опыт на кухне. Блюдо просто не может не получиться. Обычно его готовят на костре, но и на обычной плите тоже выйдет вкусно.
Шашлык в казане, или казан-кебаб, — популярное блюдо в Средней и Центральной Азии. В изначальном виде в нём были только мясо, лук и специи. Сейчас жареное мясо часто дополняют картофелем или овощами для сытности и разнообразия.
«По старинному рецепту для этого блюда нужен минимум продуктов: баранину с луком в пропорции 1:1 выкладывают слоями в казан с растопленным бараньим жиром и специями. У нас самая популярная вариация казан-кебаба — это говядина с картофелем».
Оптимально готовить казан-кебаб на открытом воздухе, используя казан над углями, но вполне реально сделать его и дома на плите. Главное — выбрать посуду с толстыми стенками, например казан или утятницу.
В выборе мяса строгих рекомендаций нет — для рецепта от эксперта подойдёт любая часть говяжьей туши. Важно удалить кости и жилы. Картофель повар рекомендует взять с высоким содержанием крахмала: он хорошо держит форму при тушении и сохраняет свою структуру.
Ингредиенты на 5 порций:
Как приготовить:
Греческая мусака: классический рецепт и полезные советы
