Американские учёные выяснили, что последовательность употребления продуктов может влиять на уровень сахара в крови и снижать риск переедания. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature Medicine, если сначала съесть белки или клетчатку, а уже потом — углеводы, это поможет избежать резких скачков глюкозы, которые приводят к чувству голода и набору веса.
Эксперимент, проведённый специалистами из Стэнфордского университета, показал, что употребление яиц или овощей перед чипсами, рисом или другими углеводами смягчает колебания сахара в крови. В то же время жиры (например, сметана) не снижают скачок, но замедляют его.
В эксперименте приняли участие 55 добровольцев, часть из которых имела признаки преддиабета. Им трижды в день давали порцию риса, но за 10 минут до еды предлагали либо клетчатку, либо яичные белки, либо жиры. Оказалось, что белок и клетчатка эффективнее всего сдерживают резкий рост уровня глюкозы.
Резкие скачки сахара в крови связаны с ожирением и диабетом 2 типа. Они провоцируют голод и тягу к калорийным перекусам, пояснил профессор Майкл Снайдер, руководитель исследования.
.webp?img-format=auto&img-1-resize=height:350,fit:max&img-2-filter=sharpen)
