Гейзерная кофеварка: почему она снова в моде

Необычные кофейники из советского времени возвращаются на кухни. Выяснили у профессионального бариста, зачем доставать с антресолей бабушкину кофеварку.

Гейзерная кофеварка проста и удобна в использовании, с ней невозможно напутать пропорции и испортить напиток — кофе всегда получается идеальным, терпким и ароматным.

«Гейзерная кофеварка — отличный выбор для любителей плотного и насыщенного кофе. Она готовит напиток, который по вкусу и консистенции напоминает эспрессо из кофемашины, но при этом процесс приготовления более простой и доступный».

Конструкцию гейзерной кофеварки изобрели в Италии в начале XX века. Принцип её работы схож с извержением вулкана, выбрасывающего фонтан горячей воды и пара под давлением.

Классическая форма прибора — восьмиугольник, однако в современном прочтении он может выглядеть как традиционный кувшин без граней.

Гейзерная кофеварка состоит из трёх главных деталей: нижнего бойлера для воды, фильтрующей ёмкости под молотый кофе и верхнего резервуара для готового напитка. Такая конструкция позволяет готовить напиток под давлением, а не просто нагревом воды с молотым кофе, как в турке.

Вода в нижней части прибора нагревается почти до 90 °C и образует пар. Он под давлением выталкивает кипяток в фильтр-ёмкость с молотым кофе. Оттуда в верхний резервуар по трубке поступает готовый напиток, причём без гущи: она остаётся в воронке с фильтром.

Воду для приготовления кофе можно брать и холодную, и горячую.

Особое удобство гейзерной кофеварки заключается в том, что для приготовления напитка не нужно ничего отмерять — ни воду, ни кофе. Все пропорции заложены в конструкцию прибора производителем.

Порошок засыпается ровно по границе фильтра-ёмкости. Можно положить чуть меньше, если надо снизить крепость, но переборщить невозможно. Вода заливается до отметки клапана давления.

Всё, что требуется от пользователя, — выбрать подходящий кофе.

Главное правило — использовать свежемолотый кофе.

Оптимальный помол — средний или чуть мельче, похож текстурой на манную крупу. Слишком мелкий порошок забьёт фильтр и испортит вкус, а слишком крупный сделает напиток водянистым и слабым.

Обжарка зёрен может быть любой, по личным предпочтениям.

Если в чулане не сохранилось бабушкиного кофейника, можно купить новый, они представлены на рынке в большом ассортименте. При выборе обратите внимание на несколько важных деталей:

Сварить невкусный кофе в гейзерной кофеварке практически невозможно. Достаточно следовать простым рекомендациям:

Как правильно сварить кофе в турке