Оказалось, что под микроскопом лакомство не так привлекательно, как в соцсетях. Разобрались, что обнаружили в шоколаде и чем это грозит здоровью.
Независимая немецкая организация по тестированию товаров и услуг Stiftung Warentest отправила в лабораторию шесть плиток дубайского шоколада. Это были продукты разного происхождения — ОАЭ, Турция, Нидерланды, Германия.
В большинстве плиток нашли канцерогены, токсичные соединения и запрещённые добавки. Некоторые образцы признаны непригодными к употреблению.
Специалисты обратили внимание на три класса опасных и потенциально опасных веществ:
В шоколаде также были искусственные красители, имитирующие зелень фисташек, и заменители какао-масла.
Они вырабатываются плесневыми грибками рода Aspergillus. Последние могут поражать орехи (особенно фисташки и арахис), злаки, сухофрукты и семена кунжута. Это ингредиенты, которые часто входят в состав восточных сладостей.
Афлатоксины не пахнут, у них нет вкуса и они не разрушаются при термической обработке. Даже в малых дозах они токсичны и могут вызывать острые отравления.
При регулярном употреблении афлатоксины разрушают печеночные ткани и способствуют развитию рака печени. ВОЗ относит их к веществам с доказанным канцерогенным эффектом.
Полное название этого вещества — 3-хлорпропан-1,2-диол. В больших количествах оно образуется при рафинации пальмового масла.
Исследования показывают, что 3-MCPD может стать причиной раковых опухолей. Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует его как возможный канцероген (группа 2B) — вещество, которое может способствовать развитию рака при длительном употреблении.
Согласно европейским нормам, допустимое суточное потребление 3-MCPD ограничено — не более 2 мкг на килограмм массы тела. В большинстве шоколадных плиток, исследованных в Германии, концентрации превышали этот предел, поэтому продукция была признана непригодной для употребления.
По данным IARC, глицидол классифицируется как вероятный канцероген (группа 2A). Это означает, что в определённых дозах он может вызывать мутации в ДНК и повышать риск развития опухолей.
«Молекула» из TikTok: в популярном БАДе нашли запрещённое вещество
Да, в некоторых образцах дубайского шоколада, согласно данным экспертизы, действительно нашли сразу три опасных вещества. Одно — доказанный канцероген (афлатоксин) и ещё два вероятных канцерогена (3-MCPD и глицидол). Сочетание этих компонентов в одном десерте, пусть даже и в небольших дозах, — это повышенные риски для здоровья, особенно при регулярном употреблении.
В составе некоторых образцов были обнаружены красители E140 и E141. Они придают начинке ярко-зелёный цвет и создают иллюзию высокого содержания фисташек.
Сами по себе эти красители считаются относительно безопасными. Это производные природного пигмента растений — хлорофилла. Однако в большом количестве и при длительном употреблении они могут вызвать расстройство пищеварения.
Дело не в дубайском шоколаде, поскольку оригинальная его рецептура не предусматривает наличия вредных компонентов. Вышеупомянутые опасные вещества время от времени находят и в других продуктах.
Поскольку вокруг дубайского шоколада возник ажиотаж, то этим решили воспользоваться и недобросовестные компании. Таким образом, если вы не уверены в производителе, то лучше от лакомства отказаться (к тому же, и стоит оно дорого).
Учёные объяснили, почему дезодоранты не вызывают рак
Лабораторные анализы некоторых образцов дубайского шоколада показали наличие в них сразу несколько канцерогенов — афлатоксина, 3-MCPD и глицидола. Это вещества, которые повышают риск онкозаболеваний, особенно при частом употреблении. Однако проблема не столько в самом дубайском шоколаде, сколько в его некачественных подделках.
.webp)
